大豆

一、重症型患者的营养治疗 重症型患者常伴有食欲下降，进食不足，使原本较弱的抵抗力更加“雪上加霜”，要重视危重症患者的营养治疗，为此提出序贯营养支持治疗原则： 1.少量多餐，每日6-7次利于吞咽和消化的流质食物，以蛋、大豆及其制品、奶及其制品、果汁、蔬菜汁、米粉等食材为主，注意补充足量优质蛋白质。病情逐渐缓解的过程中，可摄入半流质状态、易于咀嚼和消化的食物，随病情好转逐步向普通膳食过渡。 2.如食物未能达到营养需求，可在医生或者临床营养师指导下，正确使用肠内营养制剂（特殊医学用途配方食品）。对于危重症型患者无法正常经口进食，可放置鼻胃管或鼻空肠管，应用重力滴注或肠内营养输注泵泵入营养液。 3.在食物和肠内营养不足或者不能的情况下，对于严重胃肠道功能障碍的患者，需采用肠外营养以保持基本营养需求。在早期阶段可以达到营养摄入量的60%-80%，病情减轻后再逐步补充能量及营养素达到全量。 4. 患者营养方案应该根据机体总体情况、出入量、肝肾功能以及糖脂代谢情况而制定。 二、普通型或康复期患者的营养膳食。 1.能量要充足，每天摄入谷薯类食物250-400克，包括大米、面粉、杂粮等；保证充足蛋白质，主要摄入优质蛋白质类食物（每天150-200克），如瘦肉、鱼、虾、蛋、大豆等，尽量保证每天一个鸡蛋，300克的奶及奶制品（酸奶能提供肠道益生菌，可多选）；通过多种烹调植物油增加必需脂肪酸的摄入

本文全面记录了本世纪中国和国际粮商对撼的过程。总体而言是先在大豆上小输，然后全面大胜。大胜的时间点正好和08年全球金融危机的爆发点吻合。 　　先说大豆： 　　中国传统的大豆产区在东北，尤其是黑龙江。大豆生产出是豆油和豆粕，豆油都清楚是食用油，而豆粕是动物饲料中蛋白质的主要来源。1994年以前，中国的大豆是基本自足的，还少量出口，之后，随着生活水平的提高，尤其对肉类的需求增加，中国开始成为纯进口大豆国家。 　　到2011年，中国75%的大豆需要进口。相应的中国人均肉类消费量从几十年前的不到10公斤/年，上升到2011年的60公斤/年，接近欧美国家的水平，远超亚洲其他国家（比如2011年的韩国是37公斤）。 　　而国际粮食贸易基本上被ABCD四大国际粮商垄断，既然中国75%的大豆需要进口，他们当然不甘心卖低价，同时他们更希望控制中国的大豆压榨市场，把整个供应链都掌握在他们手中。于是本实际初，他们开始行动了。 　　2001~2004年，因为炒作中国需求，美国大豆从415炒到1064（单位是：美分/蒲式耳），同期中国大豆也跟涨。导致东北豆农大量扩种，国内压榨能力也大幅增加。然后从2004年4月，国内外大豆价格暴跌，短短7个月时间，美国大豆从1064跌到500，拦腰跌去一半还多。国内的大豆价格也一样暴跌，很多豆农巨亏。而国内的压榨企业，他们进口的大豆还在海上，价格就已经跌去一大截，不得不

大豆浓缩蛋白(SPC)(蛋白质含量大于70 %)和大豆分离蛋白(SPI)(蛋白质含量大于90 %)，常常作为营养成分或功能成分添加在乳制品、烘焙制品、肉类制品等食品当中。它们的营养价值很高，含有多种人体必需氨基酸组分，同时优异的功能特性能够赋予食物优质的口感和风味。上世纪末，美国FDA公布每份实物中含有6.25g 大豆蛋白能够有效防治冠心病。 因此人们对大豆蛋白制品的需求也越来越多，为满足需求，一些新兴技术逐渐应用在蛋白提取过程中，膜分离技术能够富集原料脱脂大豆粉中的蛋白质，使其含量由初始值50%左右提高至70%以上。 近年来许多的关于膜分离大豆蛋白提取工艺的专利和论文相继发表，表明膜分离技术在植物蛋白提取方面逐渐受到关注。与传统技术相比，膜分离具有几个优点，主要是在生产过程中无需添加额外的化学试剂，膜分离技术过程无相变。这导致生产过程中更高的产率以及产品更好的功能性质。 大豆蛋白中含量最高的组分大豆球蛋白与β-大豆球蛋白分子量分别在300kDa与180kDa左右，因此使用的过滤精度应在超滤的范围。在实际的应用过程中，大豆蛋白质被膜截留而不断浓缩，而低聚糖和矿物质等低分子量物质透过膜被移除。另外，浓缩效果与效率受到了物质之间相互作用的影响，选择合适孔径以及适宜pH是该工艺成功的关键。 来源： https://blog.csdn.net/shuodiansha/article