简单来说：
SMTP是用来寄信的：端口25
POP3是用来收信的：端口110
1.SMTP
Simple Mail Transfer Protocal，简单邮件传输协议。
SMTP的一个重要特点是它能够在传送中接力传送邮件，即邮件可以通过不同网络上的主机接力式传送。工作在两种情况下：一是电子邮件从客户机传输到服务器；二是从某一个服务器传输到另一个服务器。 SMTP是个请求/响应协议，它监听25号端口，用于接收用户的邮件请求，并与远端邮件服务器建立SMTP连接。
SMTP工作机制
SMTP通常有两种工作模式：发送SMTP和接收SMTP。具体工作方式为：发送SMTP在接到用户的邮件请求后，判断此邮件是否为本地邮件:
是——>直接投送到用户的邮箱；
否——>向DNS查询远端邮件服务器的MX纪录，并建立与远端接收SMTP之间的一个双向传送通道，此后SMTP命令由发送SMTP发出，由接收SMTP接收，而应答则反方面传送。一旦传送通道建立，SMTP发送者发送MAIL命令指明邮件发送者。如果SMTP接收者可以接收邮件则返回OK应答。SMTP发送者再发出RCPT命令确认邮件是否接收到。如果SMTP接收者接收，则返回OK应答；如果不能接收到，则发出拒绝接收应答（但不中止整个邮件操作），双方将如此重复多次。当接收者收到全部邮件后会接收到特别的序列，如果接收者成功处理了邮件，则返回OK应答。
2.POP协议
POP的全称是 Post Office Protocol ，即邮局协议，用于电子邮件的接收，它使用TCP的110端口，现在常用的是第三版，所以简称为 POP3。
当我们寄信给另外一个人时，对方当时多半不会在线上，所以邮件服务器必须为收信者保存这封邮件，直到收信者来检查这封邮件。当收信人收邮件的时候，必须通过POP协议，才能取得邮件。
POP3采用Client/Server工作模式。当客户机需要服务时，客户端的软件（Outlook Express或FoxMail）将与POP3服务器建立TCP连接，此后要经过POP3协议的三种工作状态，首先是认证过程，确认客户机提供的用户名和密码，在认证通过后便转入处理状态，在此状态下用户可收取自己的邮件或做邮件的删除，在完成响应的操作后客户机便发出quit命令，此后便进入更新状态，将做删除标记的邮件从服务器端删除掉。到此为止整个POP过程完成。
邮箱设置：
其实一般每个提供电子邮件服务的网站都有自己的SMTP和POP服务器地址，在你登录你的电子邮件网站时仔细找找肯定能发现它们，如果找不到还可以查看一下网站的“帮助”。
其实简单的说，POP服务器是用来收信的，而且每个E_mail地址一般只有一个。如果你要同时收取多个邮箱的信件，就必须挨个设置每个邮箱的POP3服务器地址。你别告诉我找不到，告诉你一个小窍门吧：在你申请了免费信箱之后，仔细看看它的帮助文件，一般都能找到。至于SMTP服务器，可以理解为就是用来寄信的，而且大多数SMTP服务器也是免费的，也就是说，不管你有无E-mail信箱，只要想寄信，随便填上一个SMTP服务器，就可以寄信了。如果你用Outlook Express或者其它邮件程序发信，又同时拥有多个免费邮箱，不必设置多个SMTP服务器，只要选择一个填上就行了，比如新浪邮件提供的服务器就是：smtp.sina.com.cn。
来源：oschina
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