在PHP中，substr()函数截取带有中文字符串的话，可能会出现乱码，这是因为中西文一个字节所占有的字节数不一样，而substr的长度参数是按照字节去算的，在GB2312编码时，一个中文占2个字节，英文为1个字节，而在UTF-8编码当中，一个中文可能占有2个或3个字节，英文或半角标点占1字节。
直接使用PHP函数substr截取中文字符可能会出现乱码，主要是substr可能硬生生的将一个中文字符“锯”成两半。解决办法：
1、使用mbstring扩展库的mb_substr截取就不会出现乱码了。
2、自己书写截取函数，但效率不如用mbstring扩展库来得高。
3、如果仅是为了输出截取的串，可用如下方式实现：substr($str, 0, 30).chr(0)。
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substr()函数可以分割文字，但要分割的文字如果包括中文字符往往会遇到问题，这时可以用mb_substr()/mb_strcut这个函数，mb_substr()/mb_strcut的用法与substr()相似，只是在mb_substr()/mb_strcut最后要加入多一个参数，以设定字符串的编码，但是一般的服务器都没打开php_mbstring.dll，需要在php.ini在把php_mbstring.dll打开。
举个例子：
<?php
echo mb_substr('这样一来我的字符串就不会有乱码^_^', 0, 7, 'utf-8');
?>
输出：这样一来我的字
<?php
echo mb_strcut('这样一来我的字符串就不会有乱码^_^', 0, 7, 'utf-8');
?>
输出：这样一
从上面的例子可以看出，mb_substr是按字来切分字符，而mb_strcut是按字节来切分字符，但是都不会产生半个字符的现象。
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PHP实现中文字串截取无乱码的方法
if(strlen($string)>$length){
$str=null;
$len=$start+$length;
for($i=$start;$i<$len;$i++){
if(ord(substr($string,$i,1))>0xa0){
$str.=substr($string,$i,2);
$i++;
}else{
$str.=substr($string,$i,1);
}
}
return $str.'...';
}else{
return $string;
}
}
来源：https://www.cnblogs.com/blogforly/p/5657876.html