首先通过 brew search php
查看是否能找到对对应的php版本，eg：
表示目前可安装的php版本只有php php@7.2 php@7.3
也就是说没有我想安装的php7.1版本或者更老的php版本。
通过命令 brew tap exolnet/homebrew-deprecated
可以将老的或者已经遗弃的php版本找回来。
安装完之后继续使用 brew search php
发现 老版本的php回来了
再通过 brew install exolnet/deprecated/php@7.1 来安装对应的php版本即可
来源：CSDN
作者：weixin_44253824
链接：https://blog.csdn.net/weixin_44253824/article/details/104078107